单枞茶属于什么茶 - 单丛茶博客
凤凰单丛茶

单枞茶属于什么茶


单枞茶属于什么茶

单枞茶属于什么茶

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

茶树特征、特性等的划分:

茶树特征、特性等所采用的划分方法、标准说明如下:

1、树型划分:行分法,分乔木、小乔木(半乔木)、灌木三种类型。
(1)乔木型:植株高大,主干明显,最低分枝高度一般在离地面30厘米以上者;
(2)小乔木型:植株高大,主干尚明显,最低分枝高度一般都在地面以上者;
(3)灌木型:植株较矮小,且无明显的主干,最低分枝多从地下根颈处分生者。

2、叶型划分 :按以往标准划分 ,并以叶长为主,参考叶宽,分为大叶、中叶、小叶三种类型。
(1)大叶种:叶长10厘米以上,叶宽4厘米以上者;
(2)中叶种:叶长7—10厘米,叶宽3—4厘米者;
(3)小叶种:叶长7厘米以下,叶宽3厘米以下者;

以上树型与叶片划分标准在实际应用时,常常会有交叉情况,同时,分枝高低与叶片大小变化较大,同一名称的茶树,由于调查的时间、地点与对象(树龄、肥水管理、采剪、留养等状况)等的不同,其分枝高度与叶片长宽平均值可能相差很大,亦会产生错判与错划。凡此,均按实地调查划分的类型编入。

3、芽梢生育期划分:主要指越冬芽的萌发期(即春芽鱼叶开展期)与春茶开采期。根据凤凰茶区的气候条件与茶树萌芽、开采的时期(指5—10%的鱼叶开展期和一芽三叶开展期)划分为特早芽、早芽、中芽与迟芽四种类型。
(1)特早芽种:惊蛰前鱼叶开展,春分前后开采者;
(2)早芽种:春分前后鱼叶开展,清明前后开采者;
(3)中芽种:春分至清明间鱼叶开展,清明后至谷雨前开采者;
(4)迟芽种:清明前后鱼叶开展,谷雨后至立夏前后开采者。

茶树芽梢生育期直接受地域的气候(主要是气温)影响而有较大变化,只能根据原产地实地观察的生育期为主,并参照当地采摘情况等进行比较与划分。

4、花冠大小与花丝多少的划分:按实际调查的数据编入。

5、有关性状水平的反映方法:

为了适应种植与栽培应用需要,各品系均以反映一般性状或平均水平为主,必要时,则补充介绍个别的特殊状态,反映方法如下:
(1)树姿:分直立、开张、半开张。
(2)树高:地面至树冠多数枝条顶端的垂直高度。
(3)树幅:水平量茶丛树冠面的东西与南北向及其相垂直的直径,中间用“×”来表示。
(4)主干圆径:离地面约20厘米处量径干。
(5)最低分枝高度:距地面最近的分枝高度。
(6)分枝密度:目测分稀、中、密。
(7)发芽密度:目测分稀、中、密。
(8)芽色及芽茸毛:芽色分绿、黄绿、紫色、银白色等;芽茸毛分无、少、中、多、特多。
(9)新梢长度:指成熟新梢长度、量10条平均值。
(10)新梢着叶数:数10条新梢着叶数,取平均值。
(11)叶片着生状况:分上斜、水平、下垂。
(12)节间长:成熟新梢鱼叶以上二叶片间长度,量10段平均值。
(13)叶形:分卵圆形、圆形、倒卵圆形、长椭圆形、椭圆形、披针形等。
(14)叶长:量成熟叶片基部至叶尖长度,量10叶平均值。
(15)叶宽:量成熟叶片最大宽度,量10叶平均值。
(16)叶面:分平滑、微隆、隆起。
(17)叶色:分绿、黄绿、深绿等。
(18)叶尖:分圆尖、钝尖、骤尖、渐尖。
(19)叶身:分内折、平展、背卷。
(20)叶质:分柔软、中等、硬脆。
(21)锯齿:分粗、细、深、浅、钝、利。
(22)锯齿对数:成熟叶片的锯齿对数,数10叶平均值。
(23)叶缘:分平滑、波状、微波状。
(24)叶脉对数:指闭合叶脉对数,数10叶平均值。
(25)新梢休止期:指每年新梢生长终止期。
(26)年生长轮次:指一年可采几轮茶。
(27)开花期:指10%左右花蕾开放期。
(28)盛花期:指50%左右花蕾开放期。

6、茶叶产量:茶叶产量的数字均为干茶的产量。


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