凤凰单丛茶

凤凰单丛茶怎样碳焙


凤凰单丛茶怎样碳焙

凤凰单丛茶怎样碳焙,在一个快速发展的时代,很多心急浮躁的人,为了更加快速的出货,收钱。从而把很多传统的工艺进步到了现代化的快速工程,比如一些电焙的机器,煤气焙的机器。

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因为传统工艺的繁复,消耗时间,又不得快速完成任务,慢慢的也就被淘汰了。当然也有人坚守着这个工艺,不过大多数需要那些高山且质量又好又少的才会坚持去用炭焙。你以为市面上有那么多三五百块钱炭焙的单丛茶吗?如果有,那是你运气好,刚好碰到一个对的人。

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自毛茶挑拣后开始,需要择炭,一些没有烧透的,或者太过于蓬松的不要。大块的炭需要打碎,再装炉。装炉的时候要把炭装得紧且密,炭的质量和炉的紧密度决定了这个炉子能够烧多少天。正常情况,起一次炉一般都是可以烧12-15天左右。

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盖灰也是个很重要的环节,灰的厚度控制着温度的高低。焙凤凰单丛用的灰大多都是以前没有使用过的谷灰,是用稻谷壳烧出来的,这些灰,才是干净无带异味的,比武夷山用的那些木灰更具透气性。

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盖完灰之后,还要调控一下温度。这个时候还不能够焙茶,要把空茶笼放上去,让它空焙一个晚上,等到第二天早上起来,才开始放茶下去焙。

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炭焙需要控制好温度,什么品种的茶用什么温度去焙,轻则焙无味,重则焙过头,还有焙多久,也需要根据茶性而决定。(一般焙火时间都是在12个小时以内)更不是说茶焙得越久,就会越好,这点不用去外面听人家忽悠,只有反复多次焙,没有一次焙那么久的。


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