凤凰单丛茶

炭焙单丛茶教程


炭焙单丛茶教程承宋单丛,坚持传统,古法手工大师制茶,传承古法炭焙,一丝不苟,展现单丛宋味宋韵,正宗的宋种单丛茶。

炭焙单丛茶教程

1、起炉火:

在炭炉上放置好木炭和稻草,点燃稻草或其他助燃材料,这里要用原生态的,无杂质无杂味的燃料,以免对茶叶造成异味影响。将炭炉点燃,让其尽量燃烧通透。

2、燃炉:

燃烧的过程中,可适当添加燃料,这个过程比较久,可以坐下来喝一杯茶。燃烧到整个炉的火炭都红透为止。

3、捣炭:

待炭炉充分红透,用锄头将木炭捣成碎块并捣平于炉中,注意木炭无需取出,捣平即可,动作不宜过大以免溅出的火苗灼伤旁人。

4、覆灰:

将准备好的炭灰倒入炉中,这里的炭灰也必须是干净无异味的,并且用批刀将炭灰批成中间高两边低的圆锥形。注意手勿碰到炉的外壁边缘以免灼烧。

(另外覆灰的厚度对于温度控制很重要,稍不小心,茶叶就容易过火。如果温度过高,通过增加灰烬的厚度可以调整温度。)

5、备茶:

将准备要炭焙的茶叶(一般都是要经过挑拣过的)适量摊放于炭焙笼中,注意尽量蓬松,透气。

6、炭焙:

将装好茶叶的炭焙笼放置于炭炉上,并插上温度计,现代已有内置温度计的炭焙笼,可以方便于直接在笼外观测温度。一切准备就绪之后盖上笼盖,笼盖一般为筛子同用,可以用于后续的茶碎晒盛。茶叶烘焙时间长短和温度需要很好的经验掌控,有一次覆火,也有多次覆火。


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