凤凰单丛茶

单丛茶炭焙技巧


单丛茶炭焙技巧,炭焙是指凤凰单丛茶采用传统的加工工艺,炭火手工炭焙的过程,加工出来的茶香伴随着炭香,茶叶汤水柔滑易下喉,茶叶经过炭焙后可以改善茶叶采摘制作所出现的很多不好的缺点,例如硬水,不耐冲泡,香气的持久输出等等。

单丛茶炭焙技巧

凤凰单丛中有句话说“日生香”,“火生色”,火候相对到位的茶汤色较深。

炭焙过后的茶叶条索相对紧实,基本呈现乌黑颜色,而电焙的明显还有很多毛茶带有的特点。

如何去分辨炭焙茶和电焙茶?

从外观上:炭焙的成茶,外观不似电焙茶一般油亮,应是有些灰暗的,不易起眼,但内涵的醇度、茶韵、泡水、后劲也非常足。

香气:泡开后,茶香闻时香味沉,应有一股深沉内敛的炭火香,喝完口中留有茶的香气,感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高,喝时则味较淡,后劲没有像碳焙的那样足。

茶汤:炭焙茶开汤后,不管是烘焙火候的轻重,汤色不论是橙黄、橙红,都必定是明亮清澈的,似有一层茶油,且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。

茶底:泡过后的茶底会较软,有韧性,拉扯不易断。


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