凤凰单丛茶

单丛茶春茶跟冬茶有什么区别


单丛茶春茶跟冬茶有什么区别

单丛茶春茶跟冬茶有什么区别

为何春茶?

1、春茶的营养积累最为厚实

秋冬生物体内均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体內的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。

2、春茶的滋味最为鲜爽

春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

3、春茶的污染基本为零

人们常说,瑞雪兆丰年,冬去茶为仙。因为冬天的严寒,茶树免除了病虫危害,春天茶芽萌发之时,无需施以农药,茶叶没有污染。因此,春茶往往是一年中茶叶质量最好的,有"一两春茶一两金"的说法,因此春茶的价格也相对高些。

单丛茶春茶跟冬茶有什么区别

什么是冬茶?

冬茶又叫冬片,也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多,其实其他的茶也可以做成雪片茶。

虽名为冬茶,却并非在冬天采制,只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。

霜降(或10月下旬)往后采制的茶,一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点,可能不再采茶。还有一点,就是像台湾一些高山茶区,气温要比平地低很多,冬茶的时间可能会更早。

冬茶有什么特点?

人们常说“春水秋香”,大意是春茶滋味更好,而秋茶香气突出。冬茶与秋茶类似,最突出的特点就是香气高扬,甚至比秋茶更胜一筹。

当节气到了霜降以后,气温逐渐降低,天气也变得比较干旱,此时茶芽长得非常缓慢,甚至休眠而暂停生长。

这个时候的茶芽,在短日照和低气温下,代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷,茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度,降低凝固点,避免冻害。较大昼夜温差,有利于茶树积累不少香气物质。

因此,冬茶可谓是“香高水甜”,人们甚至把它的香形容为“冷香”。

其实,冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说,冬天应该让茶树充分休眠,积累养分,以助春茶萌发。采冬茶要注意适度,否则造成来年减产甚至茶树早衰,结果得不偿失。

冬茶贵,确实与它的稀有不无关系。

单丛茶春茶跟冬茶有什么区别

冬茶都有哪些种类?

冬茶一般以乌龙茶居多,因为乌龙茶重香,别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶,都有制作冬茶的习惯。

其他茶类也有制作冬茶的,但由于茶树保养的需要,产量都不会很高。

每一个季节,天气都不尽相同,茶树中各种成分的比例有差异,据此,茶农也摸索出其制成什么茶类更合适:

春茶各方面物质含量丰富,制成各类茶品质都可谓最佳,绿茶非常讲究早春采制;

夏茶多酚类物质多,适合制成发酵程度最高的红茶;

秋季可制茶类也较多,大多数茶常规只制春秋两季;

冬季制高香乌龙茶较常见,其他茶类也有少量。

喝冬茶,是爱茶人冬天里的盼望,它独特的味道却又稀少的产量令人着迷不已。杯小茶只能说,且喝且珍惜吧!

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